Zutaten
500 g Schellfischfilet, 400 g Porree, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Tomatenmark, 400 g Tomaten, 400 ml Fischfond, aus dem Glas, 3 Msp. Piment, gemahlen, 2 Msp. Cayennepfeffer, 1 Zitrone, unbehandelt, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, den Porree in feine Ringe schneiden. Beides in einem Topf in dem Öl andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz angehen lassen, mit dem Fischfond aufgießen und mit Piment und Cayennepfeffer abschmecken. Die Tomaten würfeln, zugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Zitrone halbieren, die eine Hälfte in feine Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen.
Das Fischfilet in große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenscheiben und Fischstücke vorsichtig auf die Suppe geben und zugedeckt und ohne umzurühren fünf Minuten, bei leichter Hitze, ziehen lassen. Die Suppe sollte nicht kochen. Anschließend in tiefen Schalen servieren.
